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2018寒食节是哪一天寒食节我们要吃什么《新闻》王啸坤

王啸坤    
2020年08月14日

清明节很快就要到了,当你的目光都聚焦在4月5号的清明节的时候,你可曾知道其实节前一二天,还有一个传统节日——寒食节。相传,春秋时晋文公为纪念介子推,禁火寒食,以寄哀思,寒食节由此得名。那么,2018寒食节是哪一天?2018年寒食节在4月4号,寒食节我们要吃什么?寒食粥历史悠久是不错的选择。

2018寒食节是哪一天 寒食节我们要吃什么

2018寒食节是哪一天 寒食节我们要吃什么

农历2018年寒食节的日期:

2018年04月04日 星期三

传说寒食节是为纪念春秋时期忠孝节义名臣介子推而设。介子推曾随晋公子重耳流亡国外19年,有“割股奉君”之举。重耳即位为晋文公后封赏群臣,唯有介子推功不言禄,携母归隐绵山(今山西介休市境内)。文公绵山觅贤,放火烧山逼介子推出山。母子二人守志不出,抱木被焚而死。文公追悔莫及,规定这天不生明火,只吃冷食。

这便是“寒食节”的最初由来,也是“介休”一名之来历。当地居民宋建国告诉记者,有关介子推的这一历史故事在当地家喻户晓。

隋唐以后,寒食节与清明节渐渐融为一体。历史几经变迁,直到如今,每到清明时节,介休当地家家户户仍会预备寒食,不仅用来祭拜祖先,也供家人一起食用。

寒食节我们要吃什么

寒食节我们要吃什么

寒食粥

由于寒食节与清明节相近,后来人们便融成一个节令,衍化为清明祭祖扫墓的风俗而流传下来,节日期间,百姓家家不许动烟火,需备麦粥等冷食,借此纪念。

《荆楚岁时记》中记载:「去冬节一百五日,即有疾风甚雨,谓之寒食。禁火三日,造饧大麦粥」。《孔颖达疏》中也有:“祭奠诸神须醴酪粢盛之属。”一说。醴酪是一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥。一直到隋唐时,都还是寒食节的主要食品。

馓子

我国南北各地,寒食节都有吃馓子的食俗。馓子古称"寒具",是寒食节的著名食品。贾思勰在《齐民要术》中详细记载了三国两晋时期寒具的制作方法,它在历代又有"粔籹"、"细环饼"等名称。馓子油炸而成,酥脆香甜,口感甚好。现今的馓子有南北方的差异:北方撒子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。回族、东乡族也做馓子,配料、方法和汉族不尽相同。

青团子

清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。江南人家用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米里,手工揉匀,再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制成青团子。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

寒食节我们要吃什么

乌稔饭

乌稔饭又名乌米饭,每年三月初三,闽东的畲族人家家户户要煮"乌稔饭",并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食"乌稔饭"的习俗。乌稔饭是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成,颜色乌黑但米香扑鼻,别有一番风味。

清明螺

清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满肥美,故有"清明螺,抵只鹅"之说。过去买不起鹅的人家,下河塘摸盆螺蛳,用清水养两天,然后夹去尾端,放点葱姜辣椒煮熟,就是一盆好菜。螺蛳食法颇多,既可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可炝,无不适宜。

润饼菜

福建、台湾等地在清明时节有吃润饼菜的食俗。润饼菜是春卷的一种,以面粉为原料擦制烘成薄皮,俗称"润饼"或"擦饼",食时铺开饼皮,再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎等菜肴,吃起来甜润可口。据说润饼的来源是在太平天国的时期。当时捻匪作乱,当地人没有时间准备祭品,便有人想出一个办法,把所有的食物卷进面皮中,以此来祭墓。

蛇盘兔

蛇盘兔是山西流传两千多年的清明寒食必备美食,它原本是人们为了纪念忠诚孝义的介子推而制作的食物,"蛇"代表介子推的母亲,"兔子"代表介子推自己,"蛇"和"兔"缠绕在一起,用来表达孝道之心。蛇盘兔,一定富。在介休方言中"蛇盘兔"与"必定富"谐音,寄托了人们对美好生活的向往。

子推馍

又称老馍馍,顾名思义,为纪念介子推的食物,是山西省清明节传统美食。子推馍类似古代武将的头盔,里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子,顶子四周贴面花,面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。

五色糯米饭

五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃,因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名,又称"乌饭"。每年农历三月初三或清明节时节,壮家人普遍制作五色糯米饭,他们十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

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